SAFRAN DU VALLAGE
MISE EN PLACE DE NOTRE SAFRANIÈRE EN 2015
EN JUIN :
- Préparation du sol (exposition sud - sud ouest) situé au dessus de notre exploitation agricole.
- 40 000 bulbes plantés sur 20 ares.
- La culture restera en place environ 5 ans.
EN JUILLET :
- Mise en place des bulbes avec un outil fabriqué par nos soins.
- A raison de 32 bulbes au mètre carré sous une profondeur de 20 à 30 cm de terre.
- Ceux - ci doivent résister aux températures négatives de l'hiver.
La safranière est terminée et délimitée par des cordeaux.
Le crocus se plaît en terrains filtrants et a besoin d'un choc thermique pour se développer.
EN OCTOBRE / NOVEMBRE
« FLORAISON »
- La période s'étale sur une durée de 4 à 6 semaines.
- Le rendement est faible la première année ( 1 fleur par bulbe).
- La 2 ème année (2 à 3 fleurs).
- La 3 ème année (5 à 8 fleurs).
« RÉCOLTE »
- Chaque matin, a lieu la cueillette avant l'ouverture complète de la fleur.
- 700 fleurs sont cueillies à l'heure par personne.
- La cueillette est familiale.
« ÉMONDAGE »
- La fleur doit être émondée le jour même de la cueillette.
- Les 3 stigmates rouges sont retirés à l'aide de ses doigts et d'un ciseau.
- Ces stigmates donneront après séchage le nom de cette épice " le safran".
« SÉCHAGE »
- Les pistils sont disposés sur une grille et séchés dans un four traditionnel.
- La température est comprise entre 35° et 40°c jusqu'au séchage complet. Les pistils doivent être cassants au toucher.
- La couleur rouge sang obtenue après séchage est un gage de qualité du safran.