SAFRAN DU VALLAGE

Le safran  se caractérise pour son goût amer, proche  d’une  odeur de foin.  Il rehausse le goût des aliments dans les préparations culinaires. Il colore par ailleurs, les plats d’une couleur jaune-or.

Il se prépare communément avec les accompagnements de plats à base de poissons, de tajines, risotto, paëlla. Il peut être incorporé dans les condiments et assaisonnements (moutarde, huile, vinaigre).

Mais aussi, de manière plus gourmande, il est ajouté, dans les gâteaux, crèmes brûlées, confitures, nappage en pâtisserie, et en sirop pour l’apéritif.

Il se consomme également en thé et en infusion.