SAFRAN DU VALLAGE

Le safran est une épice sauvage à l’origine cultivée en  Crête minoenne (en -2700 à -1200 avant J.C)

Puis, il est produit de manière domestique sur le pourtour méditerranéen et au Moyen-Orient.

Le safran fut cultivé en Europe, rapporté des régions musulmanes suite aux croisades (XI au XIII ème siècle).

La France a été grande productrice pendant 5 siècles (XIV ème au XIX ème), notamment dans l'Orléanais, le Vaucluse et le Gâtinais. Aujourd’hui la culture de safran se concentre dans les pays Méditerrannéens jusqu’au Cachemire, produisant 300 tonnes de safran par an. Les premiers producteurs sont : l'Espagne, l'Iran totalisant

80 % de la production tatale.

Le safran tire son origine du mot « za’ faran », le nom de l’épice en arabe, signifiant «  jaune ».